日料店关门库存销毁！北京海鲜市场一夜“冰封”
原标题：央视调查：日料店关门，库存销毁！北京海鲜市场一夜“冰封”，价格反而高了，为什么？
库存销毁
△央视财经《第一时间》栏目视频
在侯磊位于北京朝阳区的一家日本料理店，刺身等生食类菜品，占到了日常销售的40%左右。
6月中旬，北京连续数日出现新增新冠肺炎确诊病例之后，侯磊的日料店第一时间下架了三文鱼、甜虾等全部菜品。所有的相关库存，也全部销毁。
秋田居酒屋负责人 侯磊：那几天所有的库存，环卫基本上都给我们处理掉了，生食已经下架，销售额就是零了。目前的食材主要以牛肉、鸡肉、猪肉为主，都是全熟的产品，没有半熟的和生的。
侯磊告诉记者，按照北京市的要求，他的日料店从4月下旬恢复营业。从5月最后一周，客流已恢复到去年同期的80%。但北京市新冠肺炎确诊病例的再次出现，又一次让他损失惨重。
秋田居酒屋负责人 侯磊：刚开始那段时间，基本上占原来客流的2%到5%了，也就几桌客人。最近这一两天可能稍微好一点，但也是占疫情期间之前客流量的40%左右。
采访中，记者了解到，侯磊的亏损并非个案。目前，在北京市日料店中，绝大部分营业额都不到去年同期的一半，甚至还有不少日料店已经第二次关门停业。
北京市朝阳区某日本料理店员工：5月20日刚开，开了没几天又关了，从6月中旬就开始关了。
北京某贸易公司副总经理 赵阳：像北京，我们供应的日料店、餐厅大概有500多家，有一些可能牵扯到房租、客源的压力，有关停或者装修的状态。生食的食材订单几乎没有，现在销售额几乎没有。
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国产海鲜受波及北京部分超市销量降4成
日料店的生意不好，三文鱼等进口海鲜产品销售不旺，国产海鲜的销售情况如何呢？
在北京的一家超市，记者看到，在进口海鲜下架后，货架上陈列的鱼类、贝类、龙虾等海鲜产品都是来自浙江、福建、大连等国内产地。
超市负责人告诉记者，和6月11日北京出现新增新冠肺炎确诊病例前相比，国产海鲜的销量也出现了明显下降。
永旺超市北京朝阳大悦城店店长 马兴：这些国产海产品的销量大概有三到四成的下降。
在北京八里桥批发市场，记者看到，除了没有三文鱼等进口海鲜，黄花鱼、生蚝等国产海鲜产品都在正常售卖。
商户们告诉记者，因为消费需求下降，市场中海鲜产品的品类和数量都出现了不同程度的下降。
北京市丽华海鲜负责人 刘丽华：以前卖10份这些，现在只能卖1份。销量就剩十分之一。
北京市章羽海鲜负责人 章羽：销量最少得下降80%。疫情公布以后，第二天咔嚓就没人。放假期间，正常的时候人都挤不动了。
记者在市场看到，即便是端午假期，大厅中也只有零零散散的消费者，部分店铺甚至暂停了营业。
同时，为了减低风险，发往北京的海鲜产品也有所减少，进货价格随之上涨，没有什么人买的海鲜，价格不降反升。
北京市章羽海鲜负责人 章羽 ：正常来说，现在的基围虾，往年这时候就是60多元一斤，现在还是80多元一斤。
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冰鲜转冷冻海鲜行业以利润换时间
面对今年突如其来的变化，海鲜商家该如何止损？海鲜市场又将会怎样呢？
在海鲜市场，商户迟宝明和儿子把冰凿碎，洒在生蚝等海鲜上。最近几天，迟宝明都在和时间赛跑，为的就是能减少损失。
北京市洪博水产负责人 迟宝明：卖不掉把它冰上，要不就坏了。
迟宝明告诉记者，冰鲜的海鲜产品一旦销售不出去，就只能提前转成冷冻。以利润换时间，等待市场的回暖，这也是目前很多海鲜商户的选择。
浙江义乌某进口肉类及水产企业负责人 骆先生：冰鲜的价格比较高，它的保质期很短暂，只有20多天。冰鲜水产品卖不掉可以转冷冻，转冷冻的价格大幅度下降，至少下降50%。
业内人士表示，此次疫情虽然给海鲜产品消费带来一定调整，但是随着居民生活水平的提高，全国对海产品的市场需求仍然持续存在。现阶段，积极开拓北京以外的市场也能够减少目前的损失。
专家介绍，2019年我国海鲜产品消费总量约为3000多万吨。海鲜产品的消费反映的是居民生活水平的提高。疫情过后，海鲜产品的消费和进口，也会逐渐恢复常态。
对外经济贸易大学中国WTO研究院院长 屠新泉：最主要的一点是海外的疫情仍然处在一个非常不确定的状态。疫情的影响是全方位的，它不光影响到饮食心理，也影响到消费的能力，包括供应的能力、物流的能力，这些方面的全方位恢复可能需要更长的时间。
